Όταν ο κλίβανος κεραμικής φριτέζας βρίσκεται σε λειτουργία, ένα χωνευτήριο-σε σχήμα χοάνης τοποθετείται μέσα στον κλίβανο και το παρασκευασμένο χωνευτήρι χύνεται απευθείας στο χωνευτήριο από πάνω. Μετά τη θέρμανση, κάτω από το βάρος της, μια μακριά ράβδος πώματος σφραγίζει την οπή κυκλικής ροής στο κάτω μέρος του χωνευτηρίου για να αποτρέψει τη διαρροή τετηγμένου υλικού.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει στο καθορισμένο επίπεδο, το υλικό λιώνει σε λιωμένη κατάσταση. Μετά την ολοκλήρωση της θέρμανσης, τραβώντας τη μακριά ράβδο αναστολής προς τα πάνω ανοίγει η οπή ροής για να ξεκινήσει η αποφόρτιση του υλικού και η απελευθέρωσή του σταματά τη ροή. Ο ρυθμός ροής μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας κοντά πώματα διαφορετικών διαμέτρων σε συνδυασμό με τη μακριά ράβδο πώματος. Το τηγμένο υλικό ρέει έξω από την οπή ροής στον πυθμένα του χωνευτηρίου και μέσα στο δοχείο συλλογής από κάτω.
